琉球セビーチェ

沖縄薬草と魚介でつくる、島のマリネ

与那国島で教わった「カシジェーの和え物」を、
魚介たっぷりのセビーチェにアレンジ。

沖縄の薬草の香りと、
シークワーサーの爽やかな酸味が広がる、
身体にも嬉しい一皿です。

材料（4人分）

魚介は食べやすい大きさに
スライスまたはぶつ切りにする。

ニガナやサクナは千切りに、
他の薬草は食べやすい大きさにちぎり、
氷水にさらす。

トマトは角切り、
玉ねぎは繊維を断つように薄くスライスし、
氷水にさらす。

ボウルに魚介、薬草、野菜を入れ、
カシジェーとオリーブオイルをたっぷり加える。

塩、シークワーサーを加えて
全体をよく和える。

少し時間を置いて味を馴染ませてから、
器に盛り付ける。

与那国島では、
野菜から出た水分で少し薄まった
カシジェーまで飲み干すそうです。

栄養価の高いカシジェーを
最後まで身体に取り入れる、
島ならではの知恵。

「#島ごはん」
「#沖縄薬草料理」

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ハンダマの説明

沖縄薬草と魚介でつくる、島のマリネ
与那国島で教わった「カシジェーの和え物」を、
魚介たっぷりのセビーチェにアレンジ。
沖縄の薬草の香りと、
シークワーサーの爽やかな酸味が広がる、
身体にも嬉しい一皿です。