いのちを、めぐらせる――。
いのちを、めぐらせる。
捨てられていたものに、もう一度価値を見つける。
そこに人の知恵や技術、想いが重なり、新しいおいしさや商品、仕事、出会いが生まれる。
そして、生まれた価値が、酒造所や地域、泡盛文化へと還り、また次の価値へつながっていく。
カシジェーを起点に、そんな循環が生まれる未来を、私たちは描いています。
01｜見過ごされてきた価値を、もう一度。
今は十分に活かされず、費用をかけて処理されるものもあるカシジェー。
けれど、価値がないのではなく、まだその価値を活かしきれていない。
食材としてのおいしさ、発酵から生まれる成分、沖縄の文化や先人たちの知恵。
すでにそこにある価値を見つけ直し、今の暮らしの中で新しい価値へと育てていく。
そこから、私たちの目指す循環は始まります。
02｜ひとつの価値が、次の価値を生む。
カシジェーが食材として活かされれば、料理や商品が生まれる。
料理や商品が生まれれば、それをつくる人、届ける人、楽しむ人が増えていく。
その広がりが、酒造所に新しい価値をもたらし、泡盛を知る新しい入口にもなる。
さらに、地域に仕事や交流が生まれ、文化が次の世代へつながっていく。
食だけでも、環境だけでも、文化だけでもない。
ひとつの価値が次の価値を生み、それぞれがつながりながら、また次へとめぐっていく。
私たちが目指しているのは、そんな循環です。
03｜文化と産業を、一緒に育てる。
文化は、大切に保存するだけでは、未来へ続いていきません。
誰かが楽しみ、使い、つくり、仕事となり、
次の人へ渡っていくことで、暮らしの中に生き続けていく。
だから私たちは、カシジェーを文化として伝えることと、持続していく市場として育てることを、
別々のものだとは考えていません。
食べる人が増える。
使う料理人が増える。
商品をつくる企業が増える。
カシジェーを活かす酒造所が増える。
文化が広がることで産業が育ち、産業が続くことで文化も未来へ残っていく。
その両方が続いていく仕組みをつくることが、私たちの目指す未来です。
04｜沖縄から、まだ見ぬ可能性へ。
カシジェーから始まる循環は、沖縄の中だけで完結するものではありません。
料理、発酵、商品、研究、教育、地域づくり。
さまざまな人や分野と出会うことで、まだ私たち自身も知らない可能性が生まれていく。
沖縄で受け継がれてきた知恵を、今の時代の新しい価値へ。
そして、沖縄から世界へ。
一人では描けない未来だからこそ、さまざまな人と一緒につくっていきたい。
沖縄の「粕」を、世界の「財」へ。
その挑戦は、まだ始まったばかりです。
一緒に、新しい可能性をつくりませんか。
商品開発、料理、研究、教育、地域、取材。
まだ形になっていないアイデアでも構いません。
カシジェーに何か可能性を感じたら、ぜひ声をかけてください。